Recette: Entremet au 3 chocolats

By | June 20, 2020

Entremet au 3 chocolats. J'ai décidé de vous proposer un peu plus de recettes d'entremets cette année. Les mousses sont réalisées avec de la crème liquide. Faire fondre le chocolat pralinoise en morceaux et y ajouter les gavottes et le pralin.

Entremet au 3 chocolats Entremet chocolat poire ou entremet aux trois chocolats, nos papilles en frémissent déjà de gourmandise ! Le délice aux trois chocolats est un dessert comportant trois mousses à base de chocolat noir, au lait et blanc. Aérien et fondant, il dispose de saveurs cacao variées très délicates. Vous pouvez cuisiner Entremet au 3 chocolats en utilisant 27 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous réaliser il.

Ingrédients de Entremet au 3 chocolats

  1. Vous avez besoin de Biscuit 2 oeufs.
  2. Préparez 60 g de sucre semoule.
  3. Préparez 40 g de beurre.
  4. Vous avez besoin 40 g de miel.
  5. Ses 10 g de cacao.
  6. Vous avez besoin 70 g de farine.
  7. Vous avez besoin 35 g de poudre d'amandes.
  8. Ses 70 ml de crème liquide.
  9. Ses 30 g de chocolat noir 61 ou 72 %.
  10. Ses 4 g de levure chimique (1 c à café).
  11. Vous avez besoin de MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR 61 ou 72%.
  12. Préparez 140 g de chocolat noir à 61 ou 72%.
  13. Vous avez besoin 100 ml de lait.
  14. Préparez 200 ml de crème liquide à plus de 30% MG.
  15. Vous avez besoin 1 de feuille de gélatine (2 g de 200 blooms).
  16. Vous avez besoin de (on peut utiliser des feuilles de 3 g à 150 blooms,ça donne le même résultat).
  17. Ses de mousse au chocolat au lait.
  18. Ses 160 g de chocolat au lait.
  19. Vous avez besoin 100 ml de lait.
  20. Vous avez besoin 200 ml de crème liquide à plus de 30 % MG.
  21. Vous avez besoin 1 de feuille et demi de gélatine (3 g à 200 blooms).
  22. Vous avez besoin de mousse au chocolat blanc.
  23. Ses 200 g de chocolat blanc.
  24. Préparez 100 ml de lait.
  25. Ses 200 ml de crème liquide à plus de 30% MG.
  26. Vous avez besoin 2 de feuilles de gélatine (4 g à 200 blooms).
  27. Vous avez besoin de Glaçage 180 g de praliné et crème liquide.

PAR contre dans vos recettes de patisserie il serait bien de nous indiquer la grandeur du moule en plus du nombre de personnes. Sortez les entremets du congélateur, saupoudrez-les de cacao puis retirez délicatement les cercles et le rhodoïd. C'est l'entremet petit travail, maxi effet ! Une glacage mirroir peut etre réaliser, ou bien l'entremet peut etre décoré avec du chocolat en poudre ou autre chose selon les.

Entremet au 3 chocolats instructions

  1. Biscuit, fondre le chocolat au bain marie, ainsi que le beurre séparément et l'ajouter au chocolat, fouetter, tamiser le chocolat en poudre et la farine, ensuite la levure et la poudre d'amandes, tout mélanger. Fouetter les oeufs le sucre et le miel séparément. Ajouter les poudres, ajouter le lait et le chocolat fondu. Beurrer un cercle à bavarois le disposer sur du papier sulfurisé mis sur une plaque à four. Verser la préparation et enfourner à 180° 15/20 mn.
  2. Pour les mousses, vous faites chauffer le lait avec la gélatine, versez sur les chocolats, émulsionner, faites descendre la température à 20° et monter la crème en chantilly et mélanger aux chocolats. Commencer par le noir, puis le lait et le blanc.
  3. Pour le montage à l'endroit on va couler dessus,la mousse au chocolat noir,puis une fois qu'elle a figé environ 20 min au congélateur on va verser la mousse chocolat au lait.On va faire figer 20 min au congélateur minimum,rien nous empêche de laisser plus et on va couler la mousse au chocolat blanc. On va congeler une nuit,.
  4. Pour le glaçage j'ai juste fondu du chocolat praliné avec de la crème liquide entière, vous devez obtenir une ganache onctueuse mais assez liquide pour la verser sur l'entremet, je ne me rappelle plus des doses.

Chocolat égal plaisir, trois chocolat égal trois fois plus pour Noël. Le chocolat, on l'aime noir, blanc, praliné. et bien dans cette recette, vous n'aurez pas à choisir lequel d'entre-eux va fondre. Et si vous serviez un entremets au chocolat pour les fêtes ? Certes, Noël est synonyme de bûche. Mais si vous êtes peu ou que vous voulez changer un Le résultat est un concentré de chocolat avec une variation de texture : la légèreté de la mousse alliée au croustillant de la dacquoise et du praliné.

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